روش تهیه ماهی کبابی

تخم داخل شکم ماهی را پس از خالی کردن و شستن جدا می‌کنیم و با دو تا سه قاشق سوپ خوری پیاز کمی سرخ می‌کنیم. بعد سبزی را به دقت تمیز و ریز خرد کرده…

مواد لازم برای ( 4 نفر):

ماهی درشت                                      1عدد

آب لیموی تازه                                 نیم پیمانه

روغن زیتون                                  نیم پیمانه

گشنیز                                            50گرم

جعفری                                           50 گرم

نعناع                                             50 گرم

زعفران                                           2/1 قاشق مرباخوری

نمک و فلفل سیاه                                  به میزان لازم

گردو و زرشک                                        به میزان دلخواه

طرز تهیه:

تخم داخل شکم ماهی را پس از خالی کردن و شستن جدا می‌کنیم و با دو تا سه قاشق سوپ خوری پیاز کمی سرخ می‌کنیم. بعد سبزی را به دقت تمیز و ریز خرد کرده و با تخم ماهی مخلوط می‌کنیم و باز هم کمی سرخ می‌کنیم و کمی فلفل و نمک به مایه می‌زنیم. آنگاه گردو و زرشک را داخل این مایه می‌ریزیم و ظرف را از روی آتش بر می‌داریم (سپس شکم ماهی را چاک کوچکی می‌دهیم و محتویات داخل آن را خارج کرده و تمیز می‌شوییم) و داخل شکم ماهی را با مایه فوق پر می‌کنیم بعد ته سینی را کمی چرب می‌کنیم و ماهی را به همان حالتی که در آب شنا می‌کند، در سینی قرار می‌دهیم و با حرارت 400 درجه در فر قرار می‌دهیم. و پس از یک ربع بیرون می‌آوریم. پوست‌آن را می‌کنیم و روغن زیتون و آب لیمو و نمک و فلفل را مخلوط می‌کنیم و به ماهی می‌زنیم و در حدود یک ساعت ماهی را طبخ می‌کنیم، و قتی پخته و آماده شد، ماهی را از فر خارج می‌کنیم و از سینی برمی داریم و دردیس قرار می‌دهیم و اطراف آن را با جعفری و حلقه های لیموترش تزیین می‌کنیم . مقداری از سس را روی ماهی می‌دهیم و بقیه را در سس خوری بر سر میز می‌بریم.

سیمرغ

آموزش آشپزی