مخلوط توپی میگو با قارچ

مواد لازم

•    125 گرم گوشت مغز ران گوساله

•    250 گرم میگو پاک شده

•    سه ساقه پیازچه ساطوری شده

•    دو قاشق سوپخوری بادام ریز خرد شده

•    دو قاشق سوپخوری آرد ذرت

•    دو قاشق چایخوری سس سویا

•    1/4  پیمانه خیارشور خرد شده

•    قارچ کنسروی یک قوطی

•    نمک، فلفل و روغن

•    آرد ذرت

طرز تهیه

1.    میگوها را همراه با گوشت چرخ کنید. پیازچه، بادام، فلفل، خیارشور، سس سویا و دو قاشق سوپخوری آرد ذرت را به مخلوط گوشت و میگو اضافه و همه مواد را در غذاساز مخلوط کنید.

2.     سپس به شکل توپ کوچکی (گردو) فرم دهید. وسط آن یک عدد قارچ کوچک قرار دهید و در آرد ذرت بغلتانید. سپس در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید.

قزل الا با کاور خمیر

مواد لازم

•    یک عدد ماهی قزل‌آلا

•    دو قاشق سوپ‌خوری آبلیمو

•    دو پیمانه آرد

•    یک عدد هویج

•    نصف پیمانه آب

•    یک عدد پیاز

•    دو عدد سفیده تخم‌مرغ

•    نمک و فلفل

طرز تهیه

1.    ماهی قزل‌آلا را درسته پاک کنید. بشویید و پس از خشک کردن آن را کاملا با آبلیمو مزه‌دار کنید.

2.    داخل شکم ماهی را با حلقه‌های هویج و پیاز پر کنید، نمک و فلفل را هم برای مزه‌دار شدن ماهی در شکم آن بریزید.

3.    با آرد، آب، سفیده تخم‌مرغ‌ها و مقدار کمی نمک خمیری درست کنید تا به دست نچسبد. در صورت چسبندگی یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید. سپس خمیر را با وردنه باز کنید، ماهی را خوب خشک کنید و وسط خمیر باز شده بگذارید و دقیقا به اندازه خود ماهی خمیر را برش دهید. (می‌توان برای زیباتر شدن کار روی خمیر را فرم چشم و پولک‌های ماهی هم درآورد).

4.    سپس در فری که از یک 15 دقیقه قبل با دمای 175 درجه سانتی‌گراد روشن کرده‌ایم، ماهی را به مدت 40 دقیقه قرار دهید تا پخته شود.

کاری پلو با ماهی

مواد لازم

•    یک عدد پیاز بزرگ

•    دو حبه سیر

•    دو تا سه قاشق سوپخوری روغن

•    دو قاشق غذاخوری پودر کاری

•    500 گرم برنج دانه بلند

•    یک لیتر آب

•    400 گرم ماهی بدون استخوان

•    دو تا سه قاشق سوپخوری آبلیمو

•    نصف پیمانه جعفری خرد شده

•    نصف پیمانه گشنیز خرد شده

•    نمک، زردچوبه و فلفل قرمز

طرز تهیه

1.    پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود. سیر له شده را هم به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

2.    پیاز که سبک شد، زردچوبه، ادویه کاری و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس برنج و آب را هم اضافه کنید، هم بزنید و در آن را ببندید.

3.    بعد از 30-25 دقیقه که آب برنج جذب شد، ماهی خرد شده، آبلیمو و نیمی از جعفری و گشنیز را بریزید و به آهستگی زیر و رو کنید. سپس در ظرف را بگذارید تا دم بکشد. در هنگام کشیدن برنج مابقی جعفری و گشنیز را روی برنج بریزید.

دوپیازه میگو

مواد لازم

•    400 گرم میگو متوسط

•    300 گرم سیب‌زمینی نگینی خرد شده

•    یک عدد پیاز بزرگ خلالی خرد شده

•    یک قاشق غذاخوری گرد لیمو

•    دو قاشق مرباخوری زردچوبه

•    فلفل قرمز یک قاشق مرباخوری

•    ¼ پیمانه کشمش

•    روغن و نمک

طرز تهیه

1.    روغن را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز را داخل تابه بریزید، تفت دهید تا طلایی شود و سپس کنار بگذارید. سیب‌زمینی‌ها را کمی نمک بزنید و در روغن سرخ کنید. میگوها را به همراه زردچوبه، گردلیمو و فلفل قرمز اضافه کنید و چهار دقیقه تفت دهید.

2.    در آخر پیاز و کشمش را بیفزایید و با نان سرو کنید.

لقمه های دریایی

مواد لازم

•    شش عدد نان تست

•    دو عدد تخم‌مرغ

•    250 گرم میگو

•    250 گرم فیله ماهی (شیر، سنگسر، حلوا و...)

•    یک قاشق چایخوری سرکه سفید

•    یک قاشق چایخوری سویا سس

•    نصف قاشق چایخوری نمک

•    یک قاشق غذاخوری آرد ذرت

•    جعفری

طرز تهیه

1.    کناره‌های نان را جدا و با دو برش هر نان را به چهار مثلث تقسیم کنید.

2.    میگوها را پس از تمیز کردن با یک عدد تخم‌مرغ، سس سویا، سرکه سفید، آرد ذرت و ماهی در غذاساز بریزید و پوره کنید. سپس روی یک طرف نان مقداری از مواد را بگذارید، یک تخم‌مرغ را با چنگال هم بزنید و با کمک برس روی نان‌ها بمالید. آنها را در روغن سرخ کنید و با جعفری خرد شده تزیین کنید.

میگو مومیایی

مواد لازم

•    250 گرم میگو پاک شده

•    چهار قاشق سوپخوری آبلیمو

•    دو قاشق سوپخوری سویا سس

•    یک قاشق سوپخوری سرکه بالزامیک

•    فلفل قرمز و نمک

•    آرد به میزان لازم

•    نصف قاشق سوپخوری مایه خمیر

•    نصف پیمانه شیر ولرم

•    60 گرم روغن جامد

•    دو عدد تخم‌مرغ

•    نصف قاشق سوپخوری شکر

•    یک عدد زرده تخم‌مرغ

طرز تهیه

1.    شیر را با شکر و مایه خمیر مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا مایه خمیر فعال شود. در کاسه‌ای تخم‌مرغ، نمک و روغن را با چنگال بزنید تا مخلوط شوند. سپس مایه خمیر را اضافه و مخلوط کنید.

2.    کم کم آرد را اضافه کنید تا خمیری حاصل شود که به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم به مدت 45 دقیقه استراحت دهید.

3.    میگو‌ها را در مخلوط آبلیمو، سویا سس، سرکه، نمک و فلفل به مدت 20 دقیقه بگذارید تا مزه‌دار شوند سپس به سیخ چوبی بکشید. فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد روشن و سینی فر را چرب کنید.

4.    خمیر را روی سطح آرد پاشی شده با وردنه به قطر نیم‌سانتی‌متر باز کنید و از آن نوار‌های باریکی برش دهید. نوار‌ها را روی میگوها بپیچید و در سینی فر قرار دهید. با برس روی میگوها زرده تخم‌مرغ بمالید، به مدت 20 دقیقه در فر بپزید تا روی آنها طلایی شود.